在炎暑且湿度高的夏日，食物随时皆会成为细菌满盈的培养基。每年夏天皆会有不少因为“吃的不拼集”而窜稀拉稀的病例，大东说念主小孩皆有大发彩票世界平台官网下载，且时常被误以为是吃得太“凉”导致的。事实上，低温的食物或饮料如实会让一部分一又友肠蠕动加速，但一般不会让东说念主一天跑若干次茅厕。是以，当便便发生显耀性状调动(俗称“拉稀”)，最初要斟酌食物卫生导致的肠说念感染。
雪柜不是保障箱预防李斯特菌“入侵”
雪柜中储存的食物饮品种类繁芜，其中不乏往雪柜里“输入细菌”的食物，比如可能佩戴了头陀氏菌的鸡蛋，再比如可能佩戴了致病性大肠杆菌、致病性金黄色葡萄球菌和寄生虫的生肉、果蔬等。
另外，雪柜里很容易寄居一种尽头有杀伤力的“危境分子”——李斯特菌，它们可爱凉爽致使凉爽的环境，雪柜关于它们而言险些即是安乐窝，因此有着“雪柜杀手”的花名。在2℃-8℃能够让咱们瑟瑟发抖的低温环境中，它们照旧不错抖擞地孕育繁衍，并稠浊诸如剩菜剩饭、切开的“有伤口”的生果蔬菜(包括外购的克己沙拉)、芽菜、软奶酪、开封后摒弃时分略长的冷切熟食、开封后摒弃时分过长的牛奶、烟熏鱼虾类水产等食物。
李斯特菌最容易伏击的东说念主群是抗病才智相对较弱的群体，包括：重生儿、老年东说念主、妊妇，以及存在免疫瑕疵的东说念主。它导致的感染，可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎、妊妇流产，致使酿成妊妇死胎。
有机酸含量较低的生果容易被“盯上”
为什么有必要跟大众聊聊夏天如何安全吃瓜这件事儿，且话题主角不单是是西瓜，还包括了甜瓜和木瓜——因为它们皆是有机酸含量较低的生果，容易被烦恼的致病菌觊觎和偷袭。以切开的西瓜为例，咱们时常以为用保鲜膜隐蔽了果肉、并放入雪柜储存，就一定不错“保鲜”而不出问题。事实上，从买瓜到惩处到保存的所有这个词才智中，其实照旧存在可能导致感染的危境因素的。
有学者特意针对有机酸含量低的瓜类(包括西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜)作念过历练，把一定量的李斯特菌和头陀氏菌“接种”到确保灭菌条目下操作获得的这些瓜的果肉上，经过不同温度不同期长的培养，不雅察这两种菌在这几种瓜肉上的繁衍情况。终末得出的论断是：
头陀氏菌：温度越高、时分越长，繁衍数目越多
李斯特菌：温度越低、时分越长，繁衍数目越多
读到这里，你是否合计刚刚吃过冰西瓜的肚子和后脊梁骨直冒冷气?先别病笃，这并不是为了制造惊悸，而是想指示大众：环境不是无菌的，食物卫生安全不可忽视。有个口诀告诉大众：环境细菌，无处不在;雪柜冷藏，风险依旧;病由口入，预防致病菌。
五个安全吃瓜“小贴士”
1.最好保证现吃现切
家里东说念主口多的家庭，暴虐照旧购买好意思满西瓜，回家现吃现切;
家里东说念主口少的家庭，时常会接纳从超市购买也曾切成一半、隐蔽保鲜膜售卖的瓜，尽可能买“刚切的”，回家后攥紧吃、或者攥紧放进雪柜，越早吃完越安全。不暴虐在雪柜储存好几天。
2.保证双手、砧板、刀具的卫生
家中备出特意切生果的砧板及刀具，切勿与切其他食物的砧板及刀具混用;
切瓜前将砧板及刀具洗净沥干;
西瓜被切前也应当用流动水清洗干净，并用厨房纸巾擦掉残余的水渍;
惩处西瓜之前，需要先用六步洗手法洗净双手再清洗西瓜外表;
取保鲜膜隐蔽西瓜的经过中，就算是洗过双手，也要幸免手指触遭受可能斗争果肉部分的保鲜膜，幸免手上细菌通过斗争保鲜膜滚动到瓜肉上;
需要极端指示孕姆妈们：关于哈密瓜、甜瓜这类表皮鄙俗、坑坑洼洼的瓜类，在清洗的本事，暴虐用小刷子刷一遍表皮——这些场地可能遁藏了弓形虫，会伤害母婴两边。且如果瓜体也曾有“磕碰伤”，要实时切掉磕碰处，亦然为了根绝隐患。
3.裁减储存时分
室温≤30℃条目下，切开的瓜最好能在8小时内吃完;
预估一次性吃不完的量，切开后隐蔽上保鲜膜(这主淌若为了幸免斗争雪柜里的其他细菌)，尽快放入雪柜冷藏;
吃若干切若干，不暴虐用勺子挖着吃，剩下再放雪柜无间储存;
现切开后冷藏的西瓜最好不跳动24小时。
4.“断舍离“可能已稠浊的部分
雪柜里储存过的西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜等，吃的本事，暴虐切去名义的部分(厚度八成1厘米把握);
如果切开的西瓜也曾在雪柜里摒弃了两三天，大众彩票官方平台大发或者名义也曾有肉眼可见的不崭新果肉，那就别踯躅，攥紧弃之。
5.正确接纳保鲜膜，暴虐买有PE和PVDC瑰丽的
市售的保鲜膜，依据主要因素，不错分为三类：聚乙烯(PE)、聚偏二氯乙烯(PVDC)和聚氯乙烯(PVC)。暴虐接纳前两种，安全性更有保障。而聚氯乙烯的保鲜膜安全性相对较差(含有塑化剂DEHA和DEHP，诚然塑化剂是正当添加剂，在常温/低温条目下用于不含油脂的食物，如生果蔬菜是安全的，但在加热或者斗争油脂类物资时容易迁徙出来，因此PVC保鲜膜如实存在一定的致癌风险)，不暴虐购买。是以，购买的本事提神认准PE和PVDC瑰丽。 文/刘遂谦(科普使命者、临床养分师、中国养分学会会员)
绿豆汤如何煮，消暑后果最好?
这几天的天气是越来越热了，绿豆汤又成了家家必备的饮品，这说念以绿豆和水算作主要食材熬制而成的汤，具有清热解毒、止渴消暑的功效。煮一锅绿豆汤容易，但煮好了却需要花不少心想，如何煮出的绿豆汤消暑后果最好呢?底下就为您共享一些煮好绿豆汤的小法门。
1.煮10分钟即可
如果想要清热解暑，将绿豆放在锅中煮10分钟就不错关火了。
绿豆皮中的多酚类物资对温度调度核心有一定的阻止作用，是以，从解暑清热的角度来说，氧化进度不深的绿豆汤消暑作用最好。
那么，如何判断多酚类物资的氧化进度呢?不错看神采。汤呈绿色的绿豆汤，养分保留更好一些。这是因为绿豆中含有的多酚类物资相比明锐，在高温加热或万古分摒弃的情况下，会与空气中的氧气发生反馈，生成醌类物资，然后会无间团员成神采更深的物资。
是以，煮绿豆汤的本事，汤会递次呈现：淡色-绿色-红色。
2.煮时盖上锅盖
如果把锅盖掀开煮或煮的时分过长，又或者是将绿豆汤在空气中摒弃的时分过长，多酚类物资皆会被氧化，绿豆汤就会变成红色。
天然，绿豆汤变红了，惟有没变质照样不错喝，只是从解暑清热的角度来看，后果会差一些。
除了截止时分，还需要提神哪些问题，才能更好地应用绿豆汤呢?
3.不要用铁锅煮
煮绿豆汤的本事不要用铁锅，不然会加速绿豆中多酚类物资的龙套，用砂锅煮后果较好，天然，用不锈钢锅亦然不错的。
4.不错加些柠檬汁
在煮绿豆汤的本事放些柠檬汁或两三片维生素C，皆不错诽谤氧化速度，保护多酚类物资，让绿豆汤保捏较万古分的绿色。
5.不要喝冰镇绿豆汤
尽量少喝或不喝冷藏过的绿豆汤，以免引起腹痛、泻肚等不适。
肠胃不可承受绿豆汤的东说念主，不错加大米煮成绿豆粥食用，也不错吃绿豆粉加工的食物。
6.不要多喝
不要用绿豆汤十足代替正餐或饮水，可放在两餐之间作念加餐。在自发躯壳无不适的前提下，一般每天喝2-4小碗即可。
7.不要扔掉豆子
大发彩票网app下载安卓版喝了汤，剩下的豆子暴虐吃掉。煮熟的绿豆其豆皮和内部的肉含有一定胶体类因素以及不可溶性膳食纤维，不错把躯壳里相对过剩的胆固醇和甘油三酯带出去，或者减慢胆固醇和甘油三酯的摄取。
煮绿豆汤，如果煮的时分短，绿豆莫得着花大发彩票世界平台官网下载，这么的豆子不好消化，不错先喝一些绿豆汤，然后再无间把绿豆煮10-20分钟，把绿豆煮到着花后吃掉，或者径直用绿豆熬粥喝。文/于康 (北京协和病院临床养分科素养)
